Сладкоежки, делимся рецептиками!
Не флудить и не оффтопить - бан
Сладкоежки, делимся рецептиками!
Не флудить и не оффтопить - бан
Пирожное "Клубничка"
200 г любых вафель пропустить через мясорубку, добавить 2 ст.ложки сметаны и скатать шарики. Затем каждую "клубничку" обмакнуть в вишнёвый или свекольный сок, покатать в сахарном песке и поставить на холод на 1 час. Вуаля Бон аппетит!
Торт "Лакомка"
Размешать банку сгущённого молока и 1-2 взбитых яйца. Добавить соль, 1\4 ч.л. погашен.соды и 1 стак.крахмала. Перемешать и выпекать. Крем может быть любой! поверьте это вкусно!
Пирожное "Кошутское"
250 г размягч.маргарина, 250 г сахара, 1 яйцо целиком и ещё желтки от 3х яиц, сок 1 лимона или лимон.кислота, 250 г муки (просеян.и подсушен.) Всё энергично размешать 25-30 мин постепенно добавляя муку. Полученную массу выложить на лист, выровнять, посыпать толчён.орешками или изюмом. Когда испечётся и остынет, нарежем на куску разн.формы, посыплем сахарн. пудрой.
Вот и всё!
Диана (05.07.2012)
медовый торт!
Ингредиенты:
Яйцо столовое – 3 шт.,
Масло сливочное – 150 гр.,
Мед – 175гр.,
Сахар-песок – 1 стакан,
Мука пшеничная – 3 стакана,
Сода пищевая – 2 чайные лжки,
Уксус – 1 столовая ложка,
Ванилин или ванильный сахар.
Для крема:
Сметана жирностью не менее 20% - 700 гр.,
Сахар-песок – 1 стакан,
Желатин – 25-30 гр.
Для сиропа:
Вода питьевая – 7-8 столовых ложек ,
Сахар-песок – 4 столовые ложки.
Для украшения:
Желе быстрорастворимое – 3 пачки,
Грецкие орехи чищенные – 1 стакан.
Способ приготовления:
1. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить в массу мед, сливочное масло. Тщательно взбивать дальше. Соду, гашеную уксусом, добавить в самом конце и перемешать. Варить 20 минут на водяной бане до получения золотистого цвета. Снять с огня, добавить муку и ванилин (ванильный сахар) и перемешать. Тесто будет немного липкое и приобретет коричневатый цвет. Остудить и поставить в холод на 20-25 минут.
2. После истечения указанного времени тесто разделить на 7 равных частей.
3. Из каждой части раскатать тоненький корж. С помощью скалки (наматывая корж на нее) выкладывать коржи на противень и выпекать каждый по 4-5 минут при температуре 180 градусов.
4. Для приготовления крема: взбить сметану с сахаром, а затем влить заранее растворенный в горячей воде (100мл) желатин, слегка взбить.
5. Приготовить желе: 100 гр. каждого цвета порошка развести в 400 мл. подогретой воды. Затем все 3 емкости поставить в холодильник. После остывания порезать желе ножом.
6. Приготовить сироп: 3 минуты варить сахар с водой. Полученным сиропом промазать каждый из семи испеченных коржей. Густо промазать коржи кремом, положить на каждый из них кусочки желе и сложить коржи в торт.
7. Размельченными обжаренными орехами посыпать готовый торт и поставить его на 2 часа в холодильник.
Последний раз редактировалось cyber; 05.07.2012 в 13:48.
Диана (05.07.2012)
торт лесная полянка!
Ингредиенты:
Для бисквита:
Сгущенное молоко – ? жестяной банки,
Маргарин – 100 гр.(половина пачки),
Мука пшеничная - 1 стакан,
Сахар-песок – 100 гр.,
Яйцо столовое – 2 шт.,
Крахмал картофельный – 1 стакан,
Сода, гашеная в уксусе – 1 чайная ложка.
Для крема:
Сметана – ? стакана,
Сахар-песок – ? стакана.
Способ приготовления:
1. Белки яиц отделить о желтков и взбить их до состояния устойчивой пены.
2. В отдельной миске тщательно смешать оставшиеся желтки и сгущенку. Соединить белковую пену получившейся массой. Добавить крахмал, муку и гашеную соду. Перемешать без использования миксера, чтобы тесто оставалось воздушным.
3. Выпекать торт в духовке при 200 градусах около 25-30 минут.
4. Дать торту остыть в духовке, чтобы он не опал. После остывания разрезать корж вдоль.
5. Пропитать кремом оба получившихся коржа, сложить их снова вместе и обмазать остатками крема.
6. Перед подачей на стол украсить дольками мармелада, шоколадными фигурками и другими красивыми сладостями (в том числе продающимися в кондитерских магазинах готовыми корзиночками с грибами).
Диана (05.07.2012)
Торт ананасовый рай!
Ингредиенты:
Для теста:
2 ложки ананасового сока
0,5 стакана манки
2 ложки рубленых орехов
2 яйца
Для крема:
0,5 стакана сахара
Стакан сливок 20-30% жирности
1 пакет загустителя для сливок
Для начинки и украшения:
Большая банка консервированных ананасов
2 ложки измельченных орехов
Пакет заливки для торта
Любые фрукты и ягоды
Способ приготовления:
Взбейте отдельно желтки с сахаром и белки. Залейте манную крупу ананасовым соком из банки, добавьте взбитые с сахаром желтки. Смесь взбейте миксером, понемногу добавляя взбитые белки. Выпекайте тесто сразу в заранее нагретой духовке, чтобы белки не осели.
Пока корж выпекается, приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром, добавив пакетик загустителя для сливок, чтобы они держали форму. Нарежьте ананасы мелкими кусочками, оставив часть для украшения.
Испеченный и остывший корж разрежьте вдоль на два тонких коржа. Смажьте кремом нижний корж, уложите на него кусочки ананаса и орехи. Укройте вторым коржом. Чтобы коржи были сочнее, их можно пропитать соком из банки с консервированными ананасами или сиропом из воды и сахара.
Обильно смажьте верх и бока торта взбитыми сливками. Украсьте дольками ананасов, киви, апельсинов, шоколадным драже или цукатами, залейте сверху заливкой для торта и дайте пропитаться в холодильнике. Вместо ананасов прекрасно подойдут любые консервированные или свежие фрукты.
- - - Добавлено - - -
Торт "Мадонна"
Необходимо:
1,5 ст.л. меда
1,5 ч.л. соды
1,5+1 стакан муки
1 стакан сахара
3 яйца
для крема:
350 г сметаны
1 стакан сахара
для глазури:
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. сахара
3 ст.л. какао
Способ приготовления:
Ингредиенты для теста перемешать в эмалированной посуде, поставить на паровую баню на 7 минут. Добавить еще 1 стакан муки, разделить на 6 коржей и раскатать. Посыпать мукой форму для торта, положить в нее тесто. Выпекать 3-5 минут в духовке.
Приготовить крем: взбить миксером сметану и сахар, намазать полученным кремом коржи. Приготовить глазурь, остудить и обмазать торт со всех сторон. Сверху посыпать орехами.
Добавлено через 2 минуты
Способ приготовления выпечки Торт Домашний:
- - - Добавлено - - -
Торт анастасия!
Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца
Стакан муки
Стакан воды
5 ложек сахара
100 гр. сливочного масла
Соль
Для крема начинки:
250 гр. мягкого творога
10 ложек сахара
60 гр. сухих сливок
2 стакана молока
1,5-2 ложки желатина
Апельсин, банан, киви
Ванилин
Способ приготовления:
Приготовьте заварное тесто: в воду всыпьте соль, сахар, вскипятите, добавьте масло. Всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комков, убавьте огонь, варите, помешивая, пока не загустеет и не станет отставать от стенок. Снять с огня и сразу же взбить яйца по одному, непрерывно мешая, до тех пор, пока смесь не превратится в гладкую и эластичную массу. Тесто должно немного расплываться.
Переложите готовое тесто в кондитерский мешок и небольшими порциями выдавите на противень. Выпекайте в духовке, пока тесто не поднимется и не приобретет нежно-золотистый оттенок. Приоткройте дверцу духовки и дайте слегка остыть, затем достаньте противень и остудите до конца.
Залейте 15-20 ложками воды желатин и оставьте на 10 мин. для набухания. Затем подогрейте на водяной бане до растворения желатина. Творог разотрите с сахаром и стаканом молока, добавьте слегка остывший желатин и ванилин. Влейте стакан охлажденного молока в сухие сливки и взбейте в пену. Смешайте с творожной массой, охладите. Нарежьте кружочками фрукты.
Застелите форму пищевой пленкой. Выложите слой фруктов, затем слой начинки, сверху уложите разрезанные вдоль пирожные. Слои повторите. Уберите на 3 часа в холодильник. Перед подачей переверните на блюдо, снимите пленку.
Диана (05.07.2012)
ореховый торт
тесто:
400 гр грецких чищенных орехов (чисть очень хорошо, чтоб ни одной кажурочки)
8 яиц, 2 стакана сахара, 1 пакетик ванилина
Способ приготовления
Орехи прокрутить через мясорубки,белки отделить от желтков и убрать в холодильник на 10 минут.желтки взбить с сахаром до бела. Белки взбить отдельно и немного посалить.
1\3 белков соеденить с желтками и орехами, перемешать до однородной массы,
И окуратно добавить туда остальные белки, всё перемешать ( тесто будет жидковатое)
Разделить тесто на две равные части, выпикать каждую часть в разогретой духовки(180-200) гдето 15 мин, они будут казаться сырыми это не страшно, форму для коржей смазать маслом и присыпь мукой! Готовые каржи не вынимать из формы пока не остынут ато сломаются!
Крем:
200гр. Сливочного масла или хорошего маргарина, 1 банка сгущёнки не варёной!, 1 пакетик ванелина.
Способ приготовления
Маргарин комнатной температуры, соеденить со сгущёнкой, расмешать до однородной массы, немного взбить миксером но не долго.
Смазать каждый корж, верхний тоже, а поверх крема, украсить колотым печеньем, или тёртым шоколадом или глазурью, у кого на что фантазии хватит! поставить торт в холод он должен быть холодным!
ПОВЕРЬТЕ ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ!!!
ммм
мой любимый "Чак-чак"
СОСТАВ:
Для теста вам понадобится:
Мука – около 500 г
Яйца – 3 штуки
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 0.5 чайной ложки
Молоко – 125 мл (половина стакана)
Сливочное масло – 30 г
Для карамели вам понадобится:
Мед – 300 г
Сахар – 200 г
Для обжаривания во фритюре вам понадобится около 300 – 400 мл рафинированного растительного масла (без запаха)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разотрите яйца с солью и сахаром.
Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: молоко, растертые с сахаром-солью яйца, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.
Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмерянная в миске мука, и при этом оно получилось достаточно мягким и не очень липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавьте еще немного молока.
Замешанное тесто выложите на рабочую доску и минут 5 – 7 его помните-потрите-помесите. Если в процессе вымешивание тесто будет прилипать к рукам или доске, пользуйтесь мукой, но старайтесь использовать муку по минимуму, чтобы не забить тесто, не сделать его излишне жестким, что очень нежелательно.
Вымешанное тесто положите в миску, накройте и оставьте примерно на час отдохнуть.
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 0.5 см. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной около 1 – 1.5 см. Из каждой полоски скатайте жгутик толщиной около 0.5 см. Длина жгутика не имеет значения.
В глубокой сковороде или, при наличии, фритюрнице раскалите растительное масло. Нарежьте раскатанные жгутики на кусочки длиной или 0.5 см, или 4 – 5 см (по желанию). От размера нарезки будет зависеть только внешний вид чак-чака, а на вкусе это никак не скажется. И тот, и другой вариант нарезки вполне допустим. Очень удобно нарезать тесто с помощью ножниц.
Обжарьте нарезанное тесто до светло – коричневого, золотистого цвета. Жарится тесто очень быстро, буквально 1 – 2 минуты и готово.
Обжаренное тесто сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Для медовой карамели растопите мед на очень медленном огне или водяной бане. Всыпьте к растопленному меду сахар и при аккуратном нагреве и частом (практически постоянном) перемешивании добейтесь полного растворения кристалликов сахара.
Очень важно делать это на действительно медленном огне т.к. сахар легко подгорает, что, в свою очередь, не лучшим образом скажется на вкусе чак-чака. После закипания варите медово-сахарную смесь до пробы на толстую нитку. Вполне понимаю, что определять эту нужную пробу не так – то и просто. Для ориентира напишу, что я варила сахарную смесь после начала кипения около 5 минут. В процессе варки смесь нельзя очень интенсивно перемешивать, чтобы избежать преждевременной кристаллизации сахара, но очень аккуратно тихонечко перемешивать можно. В процессе перемешивания я постоянно смотрю на то, как капли раствора стекают с ложки. Когда они уже не будут стекать очень резво, а появится некоторая густота и тягучесть, то, вероятнее всего, вы уже практически у цели. Если вслед за стекающей каплей начнет тянуться маленький тонкий хвостик, то вы уже точно у самой цели и карамель сварилась.
По правилам карамель нужно варить до тех пор, пока за каплей не потянется ниточка, которая на воздухе быстро твердеет и ломается, но на практике такая карамель получается слишком жесткой т.к. она будет продолжать вариться – карамелизоваться и в то время, когда вы будете заливать ею обжаренное тесто. Еще несколько слов по поводу определения готовности карамели. В процессе кипения пузыри на поверхности раствора будут менять и свой размер, и цвет. В самом начале кипения они будут светлые, не крупные и будут лопаться так же, как и пузыри кипящей воды, т.е. легко и быстро. В процессе карамелизации пузыри будут темнеть, станут более крупными и будут лопаться уже не так быстро, а как бы раздуваясь. Это тоже указывает на то, что карамель уже сварилась, и кастрюлю нужно снимать с огня.
Выложите обжаренное тесто в широкую посуду (я обычно использую глубокий противень) и залейте горячей карамелью.
Перемешайте, чтобы карамель равномерно покрыла тесто. Смочите водой сервировочную тарелку и руки, чтобы карамель в процессе выкладывания не прилипала. Выложите карамельную массу на тарелку.
С помощью рук или чего-то наподобие крышки от кастрюли уплотните чак-чак, придав ему желаемую форму.
Если в процессе формирования карамель начинает липнуть к рукам, смачивайте руки водой. Дайте полностью остыть – застыть и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!
1.JPG6.JPG8.JPG10.JPG12.JPG
Рыся (03.08.2012)
Рецепт Шоколадки "Twix" (Твикс)
Ингредиенты:
Масло сливочное - 400г
Мука — 2 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Молоко сгущенное — 2 бан.
Шоколад молочный — 300 г
Приготовление:
Масло нарезаем кубиками (3 кубика отложить для карамельной массы), добавляем муку, сахар,можно еще полчайной ложечки соли... все перемешиваем,лучше всего воспользоваться блендером, будет намного легче и быстрей!
Вот такая крошка получилась, теперь высыпаем эту крошку в форму..хорошенько утрамбовываем, разравниваем.
Ставим в духовку при 180 град. на 20 мин
Теперь в сковороде будем готовить карамельную массу!Для этого кладем 3 кубика масла, выливаем 2 банки сгущенки. Ставим на огонь и начинаем проваривать до образования карамельной массы
Тут видно, что масса начинает густеть! И готово! (примерно минут 20 чтобы приготовилась наша карамельная масса)
На полностью остывший корж выкладываем массу и хорошо разравниваем! Вот так :)
Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. У меня было 2 плитки десертного и 1 молочного шоколада. Выливаем шоколад сверху на карамель...
...хорошо разравниваем и убираем в холодильник для полного застывания.
Теперь вынимаем... нарезаем... и наслаждаемся!
Не стоит слёзы лить напрасно, пошло всё на фиг, жизнь прекрасна.
lodgo (27.05.2013)
Тортик с фруктами
Ингредиенты:
500 гр. сметаны
1 ст. сахара
3 ст. ложки желатина
300 гр. бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту)
клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды)
Способ приготовления:
3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания).
Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая.
Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью.Ставим в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо.
Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладыванияY4X8CN9YWsQ.jpg
Не стоит слёзы лить напрасно, пошло всё на фиг, жизнь прекрасна.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)