Страница 1 из 8 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 78

Тема: Торты, пирожные, мороженое, конфеты и т.д.

  1. #1
    Аватар для Лекс
    Участник
    Регистрация
    22.06.2012
    Сообщений
    17
    Благодарностей
    342
    Сказали спасибо: 9

    Торты, пирожные, мороженое, конфеты и т.д.

    Сладкоежки, делимся рецептиками!

    Не флудить и не оффтопить - бан



  2. 3 пользователей сказали cпасибо Лекс за это полезное сообщение:

    rondi7 (06.02.2013),Камила (06.10.2012),Рыся (26.09.2012)

  3. #2
    Аватар для потпца
    Активный участник
    Регистрация
    27.06.2012
    Адрес
    Вселенная
    Сообщений
    268
    Благодарностей
    293
    Сказали спасибо: 71
    Пирожное "Клубничка"
    200 г любых вафель пропустить через мясорубку, добавить 2 ст.ложки сметаны и скатать шарики. Затем каждую "клубничку" обмакнуть в вишнёвый или свекольный сок, покатать в сахарном песке и поставить на холод на 1 час. Вуаля Бон аппетит!

  4. 2 пользователей сказали cпасибо потпца за это полезное сообщение:

    Диана (02.07.2012),Камила (06.10.2012)

  5. #3
    Аватар для потпца
    Активный участник
    Регистрация
    27.06.2012
    Адрес
    Вселенная
    Сообщений
    268
    Благодарностей
    293
    Сказали спасибо: 71
    Торт "Лакомка"
    Размешать банку сгущённого молока и 1-2 взбитых яйца. Добавить соль, 1\4 ч.л. погашен.соды и 1 стак.крахмала. Перемешать и выпекать. Крем может быть любой! поверьте это вкусно!
    Пирожное "Кошутское"
    250 г размягч.маргарина, 250 г сахара, 1 яйцо целиком и ещё желтки от 3х яиц, сок 1 лимона или лимон.кислота, 250 г муки (просеян.и подсушен.) Всё энергично размешать 25-30 мин постепенно добавляя муку. Полученную массу выложить на лист, выровнять, посыпать толчён.орешками или изюмом. Когда испечётся и остынет, нарежем на куску разн.формы, посыплем сахарн. пудрой.
    Вот и всё!

  6. 1 пользователь сказал cпасибо потпца за это полезное сообщение:

    Диана (05.07.2012)

  7. #4
    Аватар для cyber
    Новичок
    Регистрация
    30.06.2012
    Адрес
    Зарафшан
    Сообщений
    12
    Благодарностей
    6
    Сказали спасибо: 3
    медовый торт!
    Ингредиенты:
    Яйцо столовое – 3 шт.,
    Масло сливочное – 150 гр.,
    Мед – 175гр.,
    Сахар-песок – 1 стакан,
    Мука пшеничная – 3 стакана,
    Сода пищевая – 2 чайные лжки,
    Уксус – 1 столовая ложка,
    Ванилин или ванильный сахар.

    Для крема:
    Сметана жирностью не менее 20% - 700 гр.,
    Сахар-песок – 1 стакан,
    Желатин – 25-30 гр.

    Для сиропа:
    Вода питьевая – 7-8 столовых ложек ,
    Сахар-песок – 4 столовые ложки.




    Для украшения:
    Желе быстрорастворимое – 3 пачки,
    Грецкие орехи чищенные – 1 стакан.




    Способ приготовления:
    1. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить в массу мед, сливочное масло. Тщательно взбивать дальше. Соду, гашеную уксусом, добавить в самом конце и перемешать. Варить 20 минут на водяной бане до получения золотистого цвета. Снять с огня, добавить муку и ванилин (ванильный сахар) и перемешать. Тесто будет немного липкое и приобретет коричневатый цвет. Остудить и поставить в холод на 20-25 минут.

    2. После истечения указанного времени тесто разделить на 7 равных частей.

    3. Из каждой части раскатать тоненький корж. С помощью скалки (наматывая корж на нее) выкладывать коржи на противень и выпекать каждый по 4-5 минут при температуре 180 градусов.

    4. Для приготовления крема: взбить сметану с сахаром, а затем влить заранее растворенный в горячей воде (100мл) желатин, слегка взбить.

    5. Приготовить желе: 100 гр. каждого цвета порошка развести в 400 мл. подогретой воды. Затем все 3 емкости поставить в холодильник. После остывания порезать желе ножом.

    6. Приготовить сироп: 3 минуты варить сахар с водой. Полученным сиропом промазать каждый из семи испеченных коржей. Густо промазать коржи кремом, положить на каждый из них кусочки желе и сложить коржи в торт.

    7. Размельченными обжаренными орехами посыпать готовый торт и поставить его на 2 часа в холодильник.
    Последний раз редактировалось cyber; 05.07.2012 в 13:48.
    kz LIFE

  8. 1 пользователь сказал cпасибо cyber за это полезное сообщение:

    Диана (05.07.2012)

  9. #5
    Аватар для cyber
    Новичок
    Регистрация
    30.06.2012
    Адрес
    Зарафшан
    Сообщений
    12
    Благодарностей
    6
    Сказали спасибо: 3
    торт лесная полянка!

    Ингредиенты:
    Для бисквита:
    Сгущенное молоко – ? жестяной банки,
    Маргарин – 100 гр.(половина пачки),
    Мука пшеничная - 1 стакан,
    Сахар-песок – 100 гр.,
    Яйцо столовое – 2 шт.,
    Крахмал картофельный – 1 стакан,
    Сода, гашеная в уксусе – 1 чайная ложка.

    Для крема:
    Сметана – ? стакана,
    Сахар-песок – ? стакана.



    Способ приготовления:
    1. Белки яиц отделить о желтков и взбить их до состояния устойчивой пены.

    2. В отдельной миске тщательно смешать оставшиеся желтки и сгущенку. Соединить белковую пену получившейся массой. Добавить крахмал, муку и гашеную соду. Перемешать без использования миксера, чтобы тесто оставалось воздушным.

    3. Выпекать торт в духовке при 200 градусах около 25-30 минут.

    4. Дать торту остыть в духовке, чтобы он не опал. После остывания разрезать корж вдоль.

    5. Пропитать кремом оба получившихся коржа, сложить их снова вместе и обмазать остатками крема.

    6. Перед подачей на стол украсить дольками мармелада, шоколадными фигурками и другими красивыми сладостями (в том числе продающимися в кондитерских магазинах готовыми корзиночками с грибами).
    kz LIFE

  10. 1 пользователь сказал cпасибо cyber за это полезное сообщение:

    Диана (05.07.2012)

  11. #6
    Аватар для cyber
    Новичок
    Регистрация
    30.06.2012
    Адрес
    Зарафшан
    Сообщений
    12
    Благодарностей
    6
    Сказали спасибо: 3
    Торт ананасовый рай!
    Ингредиенты:
    Для теста:
    2 ложки ананасового сока
    0,5 стакана манки
    2 ложки рубленых орехов
    2 яйца

    Для крема:
    0,5 стакана сахара
    Стакан сливок 20-30% жирности
    1 пакет загустителя для сливок

    Для начинки и украшения:
    Большая банка консервированных ананасов
    2 ложки измельченных орехов
    Пакет заливки для торта
    Любые фрукты и ягоды


    Способ приготовления:
    Взбейте отдельно желтки с сахаром и белки. Залейте манную крупу ананасовым соком из банки, добавьте взбитые с сахаром желтки. Смесь взбейте миксером, понемногу добавляя взбитые белки. Выпекайте тесто сразу в заранее нагретой духовке, чтобы белки не осели.

    Пока корж выпекается, приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром, добавив пакетик загустителя для сливок, чтобы они держали форму. Нарежьте ананасы мелкими кусочками, оставив часть для украшения.

    Испеченный и остывший корж разрежьте вдоль на два тонких коржа. Смажьте кремом нижний корж, уложите на него кусочки ананаса и орехи. Укройте вторым коржом. Чтобы коржи были сочнее, их можно пропитать соком из банки с консервированными ананасами или сиропом из воды и сахара.

    Обильно смажьте верх и бока торта взбитыми сливками. Украсьте дольками ананасов, киви, апельсинов, шоколадным драже или цукатами, залейте сверху заливкой для торта и дайте пропитаться в холодильнике. Вместо ананасов прекрасно подойдут любые консервированные или свежие фрукты.

    - - - Добавлено - - -

    Торт "Мадонна"


    Необходимо:

    1,5 ст.л. меда

    1,5 ч.л. соды

    1,5+1 стакан муки

    1 стакан сахара

    3 яйца

    для крема:

    350 г сметаны

    1 стакан сахара

    для глазури:

    3 ст.л. сметаны

    3 ст.л. сахара

    3 ст.л. какао

    Способ приготовления:

    Ингредиенты для теста перемешать в эмалированной посуде, поставить на паровую баню на 7 минут. Добавить еще 1 стакан муки, разделить на 6 коржей и раскатать. Посыпать мукой форму для торта, положить в нее тесто. Выпекать 3-5 минут в духовке.

    Приготовить крем: взбить миксером сметану и сахар, намазать полученным кремом коржи. Приготовить глазурь, остудить и обмазать торт со всех сторон. Сверху посыпать орехами.

    Добавлено через 2 минуты
    Способ приготовления выпечки Торт Домашний:

    - - - Добавлено - - -

    Торт анастасия!
    Ингредиенты:
    Для теста:
    3 яйца
    Стакан муки
    Стакан воды
    5 ложек сахара
    100 гр. сливочного масла
    Соль


    Для крема начинки:
    250 гр. мягкого творога
    10 ложек сахара
    60 гр. сухих сливок
    2 стакана молока
    1,5-2 ложки желатина
    Апельсин, банан, киви
    Ванилин




    Способ приготовления:
    Приготовьте заварное тесто: в воду всыпьте соль, сахар, вскипятите, добавьте масло. Всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комков, убавьте огонь, варите, помешивая, пока не загустеет и не станет отставать от стенок. Снять с огня и сразу же взбить яйца по одному, непрерывно мешая, до тех пор, пока смесь не превратится в гладкую и эластичную массу. Тесто должно немного расплываться.

    Переложите готовое тесто в кондитерский мешок и небольшими порциями выдавите на противень. Выпекайте в духовке, пока тесто не поднимется и не приобретет нежно-золотистый оттенок. Приоткройте дверцу духовки и дайте слегка остыть, затем достаньте противень и остудите до конца.

    Залейте 15-20 ложками воды желатин и оставьте на 10 мин. для набухания. Затем подогрейте на водяной бане до растворения желатина. Творог разотрите с сахаром и стаканом молока, добавьте слегка остывший желатин и ванилин. Влейте стакан охлажденного молока в сухие сливки и взбейте в пену. Смешайте с творожной массой, охладите. Нарежьте кружочками фрукты.

    Застелите форму пищевой пленкой. Выложите слой фруктов, затем слой начинки, сверху уложите разрезанные вдоль пирожные. Слои повторите. Уберите на 3 часа в холодильник. Перед подачей переверните на блюдо, снимите пленку.
    kz LIFE

  12. 1 пользователь сказал cпасибо cyber за это полезное сообщение:

    Диана (05.07.2012)

  13. #7
    Аватар для linchik
    Активный участник
    Регистрация
    25.06.2012
    Адрес
    далеко от рая
    Сообщений
    90
    Благодарностей
    19
    Сказали спасибо: 13
    ореховый торт
    тесто:
    400 гр грецких чищенных орехов (чисть очень хорошо, чтоб ни одной кажурочки)
    8 яиц, 2 стакана сахара, 1 пакетик ванилина
    Способ приготовления
    Орехи прокрутить через мясорубки,белки отделить от желтков и убрать в холодильник на 10 минут.желтки взбить с сахаром до бела. Белки взбить отдельно и немного посалить.
    1\3 белков соеденить с желтками и орехами, перемешать до однородной массы,
    И окуратно добавить туда остальные белки, всё перемешать ( тесто будет жидковатое)
    Разделить тесто на две равные части, выпикать каждую часть в разогретой духовки(180-200) гдето 15 мин, они будут казаться сырыми это не страшно, форму для коржей смазать маслом и присыпь мукой! Готовые каржи не вынимать из формы пока не остынут ато сломаются!
    Крем:
    200гр. Сливочного масла или хорошего маргарина, 1 банка сгущёнки не варёной!, 1 пакетик ванелина.
    Способ приготовления
    Маргарин комнатной температуры, соеденить со сгущёнкой, расмешать до однородной массы, немного взбить миксером но не долго.
    Смазать каждый корж, верхний тоже, а поверх крема, украсить колотым печеньем, или тёртым шоколадом или глазурью, у кого на что фантазии хватит! поставить торт в холод он должен быть холодным!
    ПОВЕРЬТЕ ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ!!!

  14. #8

    Забанен(а)
    Регистрация
    22.06.2012
    Адрес
    Где-то рядом
    Сообщений
    49
    Благодарностей
    43
    Сказали спасибо: 19
    ммм
    мой любимый "Чак-чак"

    СОСТАВ:
    Для теста вам понадобится:
    Мука – около 500 г
    Яйца – 3 штуки
    Сахар – 2 столовые ложки
    Соль – 0.5 чайной ложки
    Молоко – 125 мл (половина стакана)
    Сливочное масло – 30 г
    Для карамели вам понадобится:
    Мед – 300 г
    Сахар – 200 г
    Для обжаривания во фритюре вам понадобится около 300 – 400 мл рафинированного растительного масла (без запаха)
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Разотрите яйца с солью и сахаром.
    Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: молоко, растертые с сахаром-солью яйца, растопленное сливочное масло.

    При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.
    Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмерянная в миске мука, и при этом оно получилось достаточно мягким и не очень липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавьте еще немного молока.

    Замешанное тесто выложите на рабочую доску и минут 5 – 7 его помните-потрите-помесите. Если в процессе вымешивание тесто будет прилипать к рукам или доске, пользуйтесь мукой, но старайтесь использовать муку по минимуму, чтобы не забить тесто, не сделать его излишне жестким, что очень нежелательно.

    Вымешанное тесто положите в миску, накройте и оставьте примерно на час отдохнуть.
    Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 0.5 см. Нарежьте раскатанное тесто на полоски шириной около 1 – 1.5 см. Из каждой полоски скатайте жгутик толщиной около 0.5 см. Длина жгутика не имеет значения.


    В глубокой сковороде или, при наличии, фритюрнице раскалите растительное масло. Нарежьте раскатанные жгутики на кусочки длиной или 0.5 см, или 4 – 5 см (по желанию). От размера нарезки будет зависеть только внешний вид чак-чака, а на вкусе это никак не скажется. И тот, и другой вариант нарезки вполне допустим. Очень удобно нарезать тесто с помощью ножниц.

    Обжарьте нарезанное тесто до светло – коричневого, золотистого цвета. Жарится тесто очень быстро, буквально 1 – 2 минуты и готово.

    Обжаренное тесто сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
    Для медовой карамели растопите мед на очень медленном огне или водяной бане. Всыпьте к растопленному меду сахар и при аккуратном нагреве и частом (практически постоянном) перемешивании добейтесь полного растворения кристалликов сахара.

    Очень важно делать это на действительно медленном огне т.к. сахар легко подгорает, что, в свою очередь, не лучшим образом скажется на вкусе чак-чака. После закипания варите медово-сахарную смесь до пробы на толстую нитку. Вполне понимаю, что определять эту нужную пробу не так – то и просто. Для ориентира напишу, что я варила сахарную смесь после начала кипения около 5 минут. В процессе варки смесь нельзя очень интенсивно перемешивать, чтобы избежать преждевременной кристаллизации сахара, но очень аккуратно тихонечко перемешивать можно. В процессе перемешивания я постоянно смотрю на то, как капли раствора стекают с ложки. Когда они уже не будут стекать очень резво, а появится некоторая густота и тягучесть, то, вероятнее всего, вы уже практически у цели. Если вслед за стекающей каплей начнет тянуться маленький тонкий хвостик, то вы уже точно у самой цели и карамель сварилась.

    По правилам карамель нужно варить до тех пор, пока за каплей не потянется ниточка, которая на воздухе быстро твердеет и ломается, но на практике такая карамель получается слишком жесткой т.к. она будет продолжать вариться – карамелизоваться и в то время, когда вы будете заливать ею обжаренное тесто. Еще несколько слов по поводу определения готовности карамели. В процессе кипения пузыри на поверхности раствора будут менять и свой размер, и цвет. В самом начале кипения они будут светлые, не крупные и будут лопаться так же, как и пузыри кипящей воды, т.е. легко и быстро. В процессе карамелизации пузыри будут темнеть, станут более крупными и будут лопаться уже не так быстро, а как бы раздуваясь. Это тоже указывает на то, что карамель уже сварилась, и кастрюлю нужно снимать с огня.
    Выложите обжаренное тесто в широкую посуду (я обычно использую глубокий противень) и залейте горячей карамелью.

    Перемешайте, чтобы карамель равномерно покрыла тесто. Смочите водой сервировочную тарелку и руки, чтобы карамель в процессе выкладывания не прилипала. Выложите карамельную массу на тарелку.

    С помощью рук или чего-то наподобие крышки от кастрюли уплотните чак-чак, придав ему желаемую форму.

    Если в процессе формирования карамель начинает липнуть к рукам, смачивайте руки водой. Дайте полностью остыть – застыть и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

    1.JPG6.JPG8.JPG10.JPG12.JPG

  15. 1 пользователь сказал cпасибо Диана за это полезное сообщение:

    Рыся (03.08.2012)

  16. #9
    Аватар для Tigra
    Активный участник
    Регистрация
    01.07.2012
    Сообщений
    219
    Благодарностей
    36
    Сказали спасибо: 95
    Рецепт Шоколадки "Twix" (Твикс)

    Ингредиенты:


    Масло сливочное - 400г
    Мука — 2 стак.
    Сахар — 0,5 стак.
    Молоко сгущенное — 2 бан.
    Шоколад молочный — 300 г

    Приготовление:

    Масло нарезаем кубиками (3 кубика отложить для карамельной массы), добавляем муку, сахар,можно еще полчайной ложечки соли... все перемешиваем,лучше всего воспользоваться блендером, будет намного легче и быстрей!
    Вот такая крошка получилась, теперь высыпаем эту крошку в форму..хорошенько утрамбовываем, разравниваем.
    Ставим в духовку при 180 град. на 20 мин
    Теперь в сковороде будем готовить карамельную массу!Для этого кладем 3 кубика масла, выливаем 2 банки сгущенки. Ставим на огонь и начинаем проваривать до образования карамельной массы
    Тут видно, что масса начинает густеть! И готово! (примерно минут 20 чтобы приготовилась наша карамельная масса)
    На полностью остывший корж выкладываем массу и хорошо разравниваем! Вот так :)
    Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. У меня было 2 плитки десертного и 1 молочного шоколада. Выливаем шоколад сверху на карамель...
    ...хорошо разравниваем и убираем в холодильник для полного застывания.
    Теперь вынимаем... нарезаем... и наслаждаемся!
    Не стоит слёзы лить напрасно, пошло всё на фиг, жизнь прекрасна.

  17. 1 пользователь сказал cпасибо Tigra за это полезное сообщение:

    lodgo (27.05.2013)

  18. #10
    Аватар для Tigra
    Активный участник
    Регистрация
    01.07.2012
    Сообщений
    219
    Благодарностей
    36
    Сказали спасибо: 95
    Тортик с фруктами

    Ингредиенты:

    500 гр. сметаны
    1 ст. сахара
    3 ст. ложки желатина
    300 гр. бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту)
    клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды)

    Способ приготовления:

    3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания).
    Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая.
    Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью.Ставим в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо.
    Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания
    Y4X8CN9YWsQ.jpg
    Не стоит слёзы лить напрасно, пошло всё на фиг, жизнь прекрасна.

  19. 2 пользователей сказали cпасибо Tigra за это полезное сообщение:

    ANDRE (29.12.2014),Hyster (20.08.2013)

Страница 1 из 8 123 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •