Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 14

Тема: выпечка

  1. #1
    Аватар для christopher
    Новичок
    Регистрация
    25.06.2012
    Сообщений
    21
    Благодарностей
    0
    Сказали спасибо: 9

    выпечка

    начну с булочек....
    Булочки с курагой и изюмом

    Для теста:
    400 г муки
    35 г дрожжей
    150 мл молока
    80 г сливочного масла
    100 г сахара
    0,5 чайной ложки соли
    2 яйца
    Для начинки:
    100 г изюма
    100 г кураги
    Для смазки изделий и противня:
    желток 1 яйца
    сливочное масло
    Замесите дрожжевое тесто по основному рецепту и поставьте для подъема в теплое место.

    Приготовьте начинку, для этого курагу и изюм замочите в горячей воде на 15 минут, после чего откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и после всего просушите сухофрукты в полотенце.

    Курагу пропустите через мясорубку, перемешайте ее с изюмом и поделите на порции.

    Подошедшее тесто разделите на 10 частей и раскатайте каждую из них в кружок толщиной 1 — 1,5 см. Положите в середину изделия начинку из кураги и изюма. С двух сторон кружка сделайте вертикальные надрезы размером 2—3 см. Просуньте один край лепешки в отверстие другого. Защипните края булочек, выложите изделия на противень, смажьте взбитым желтком и оставьте на 15—20 минут подходить.
    Выпекайте при температуре 200° С в течение 30—35 минут.

  2. 2 пользователей сказали cпасибо christopher за это полезное сообщение:

    Anolia (11.11.2012),cyber (01.07.2012)

  3. #2
    Аватар для christopher
    Новичок
    Регистрация
    25.06.2012
    Сообщений
    21
    Благодарностей
    0
    Сказали спасибо: 9
    быстрый пирог :

    пол пачки маргарина соединить с половиной стакана сахара,размешать,довавив 2 яйца и 2 стакана сметаны.В стакан муки добавить разрыхлитель ,перемешать и добавлять в тесто.Дно формы для птрога выстелить калькой,выложить тонким слоем тесто.На тесто уложить на вкус что хотите вишню(без косточек),смородину,клюкву, малину и т.д.,слегда вдавливая в корж.
    Сверху пирог посыпать крошкой приготовленной из оставшейся половины маргарина,пол стакана сахара,пол стакана муки и ванилина.Выпекать пирог при 180 `С где то 40 мин.

  4. 1 пользователь сказал cпасибо christopher за это полезное сообщение:

    cyber (01.07.2012)

  5. #3
    Аватар для christopher
    Новичок
    Регистрация
    25.06.2012
    Сообщений
    21
    Благодарностей
    0
    Сказали спасибо: 9
    1. Чак-чак (жареная обсахаренная лапша)

    1 кг муки, 10 яиц, 0,5 чайной ложки соли, 1 стол. ложка спирта,
    водки или коньяка, 1 кг меда, 1 стакан сахара; для фритюра - 1.5
    кг топленого масла.


    Взбить яйца, посолить и замесить тесто. В тесто добавить 1 стол.
    ложку спирта, водки или коньяка. Завернуть тесто в салфетку и
    дать полежать. Через несколько минут раскатать его толщиной не
    более 2 мм, разрезать на полоски шириной 2-3 см и нарезать лапшу,
    затем обжарить ее во фритюре. Жареную лапшу разложить, чтобы она
    остыла. В другой посуде растопить мед, добавить в него сахарный
    песок и помешивать до тех пор, пока сахар не растает. По
    готовности посуду снять с огня и в еще горячий мед всыпать лапшу,
    перемешать. Полученную массу положить в глубокие тарелки,
    смазанные маслом и хорошо спрессовать руками (ладони
    предварительно смочить холодной водой, чтобы их не жгло и к ним
    не прилипала лапша). Готовому блюду дать остыть. При подаче на
    стол порезать на кусочки.

    2. Чак-чак (Изделие из теста)

    На взбитых яйцах замешивают пресное тесто, раскатывают его в
    пласт толщиной 0,5 см, нарезают ленты шириной до 1 см, ленты
    разрезают поперек на кусочки шириной до 0,5 см. Жарят чак-чак в
    топленом масле. Чак-чак получают и другим способом: из теста
    формуют жгуты толщиной до 0,5 см и нарезают их на подушечки
    размером 0,5х0,5 см. Густой сироп, сваренный из воды, сахара и
    меда, остужают до 70 градусов и соединяют с жареным тестом.
    Подают к чаю, украсив цветным драже или ландрином.


    Мука 450, яйца 6 шт., сахар 300, вода 65, мед 160, масло
    топленое 400, соль на кончике ножа.

    Приятного аппетита!

  6. 3 пользователей сказали cпасибо christopher за это полезное сообщение:

    Anolia (11.11.2012),cyber (01.07.2012),lodgo (28.06.2012)

  7. #4
    Аватар для christopher
    Новичок
    Регистрация
    25.06.2012
    Сообщений
    21
    Благодарностей
    0
    Сказали спасибо: 9
    "Графские развалины"
    1.способ:
    Ингредиенты :
    *4 белка,
    *1 стакан сахара,
    *400 г сливочного масла,
    *1 банка сгущенки.
    Очень осторожно отделить белки от желтков. Белки слить в
    банку и поставить в холодильник. Минут через 30, когда белки
    охладятся, взбить их в пену, через 1-2 минуты, продолжая
    взбивать, начать постепенно всыпать сахар. Безе выложить на
    смазанный маслом противень и выпекать 40-50 минут на самом малом
    огне, не хлопая дверью духовки, не создавая кол*I Love GS!**I Love GS!**I Love GS!**I Love GS!*ий воздуха
    рядом с плитой. Остудить не вынимая из духовки. Масло и сгущенку
    взбить, при желании в крем можно добавить столовую ложку какао.
    На блюдо выложить слой безе, смазать кремом, затем опять безе с
    кремом и так далее, горкой. Если вы любите шоколад, торт можно
    полить глазурью (охлажденной).
    Шоколадная глазурь: смешать 2 ст. л. сахара, 2 ст. л какао,
    2 ст. л. молока (или сметаны) и 100 грамм сливочного масла. На
    медленном огне довести до кипения, но не кипятить.

    2.способ:
    Ингредиенты:
    * Белок яичный — 7 шт
    * Сахар — 1 стак.
    * Молоко сгущенное — 1 бан.
    * Масло сливочное — 200 г
    * Какао-порошок — 3 ст. л.

    взбиваем белки с сахаром в крутую пену,чайной ложкой выкладываем лепешки на противень, на пергамент, смазанный маслом или маргарином. Расстояние 2 см друг от друга пока лепешки выпекаются 10мин, при t 200), готовим крем. Сгущенку растереть с маслом до однородной массы и добавить какао.Первая порция лепешек готова (всего их получается 3),каждую лепешку обмакиваем в крем и складываем первый слой. Так же поступаем со всеми остальными лепешками, складывая их горкой.

    3 способ:
    Ингредиенты:
    *яйцо (белок) -3 шт.;
    *сахар мелкий - 1 стакан;
    *растворимый кофе - 1/2 ч л.;
    * лимонный сок - 5 капель;
    *сливки (жирность 30 - 200мл;
    *сахар - 2-5 ст.л.;
    *ванильный сахар - 1 пакетик.
    Яйца предварительно охладить, после чего аккуратно отделить белки от желтков. Очень важный момент - не допустить попадания желтка в белки, т.к. жир не позволит вам взбить белки в плотную пену. То же касается и емкости с венчиком: они должны быть чистыми (без жира), и желательно, охлажденными. Взбить белки в устойчивую пену, постепенно добавляя мелкий сахар (или сахарную пудру). Готовая масса должна быть гладкой. В небольшой емкости развести растворимый кофе лимонным соком, добавить немного белковой массы и хорошо размешать. Добавить кофейную массу в остальные белки и аккуратно снизу вверх перемешать.
    Противень накрыть пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца или просто ложкой выложить округлые лепешки размером с грецкий орех. Расстояние между лепешками должно быть не менее 1 см, т.к. при выпекании безе увеличивается в размере. Духовку нагреть до 100-110 градусов Цельсия и выпекать около 30 минут. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и, не вынимая безе, оставить на 30-40 минут.
    Взбить сливки, добавить сахар по вкусу. По кругу выложить на блюдо первый слой безе, в промежутки между безе проложить крем. Далее, намазывать донышки безе кремом и укладывать следующие слои. В результате должен получится конусообразный торт. Пространства между безе советуем заполнить кремом. Растопить шоколад и полить его поверх безе. Готовый торт убрать в холодильник на1-2 часа, после чего можно быстро съесть.

  8. 1 пользователь сказал cпасибо christopher за это полезное сообщение:

    Anolia (11.11.2012)

  9. #5
    Аватар для christopher
    Новичок
    Регистрация
    25.06.2012
    Сообщений
    21
    Благодарностей
    0
    Сказали спасибо: 9
    яблочный пирог, без белковой поверхности
    Для теста: 200 г маргарина, 3,5 стакана муки, 2 желтка, 1 яйцо, 3-5
    столовых ложек сметаны, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды,
    гашенной уксусом.
    Замешиваем тесто, печем из него 4 коржа (можно 5-6).
    Для крема сварим 3 ложки манной крупы в 0,5 л молока. 1 ст.
    сахара растираем с 300 г сливочного масла и перемешиваем с
    холодной манкой.
    Для начинки чистим 2 кг яблок, удаляем сердцевину, нарезаем
    тонкими дольками, заливаем 1 стаканом сухого вина, доводим до
    кипения и варим на медленном огне 30 минут (до размягчения).
    Коржи охлаждаем, смазываем поочередно начинкой и кремом и
    посыпаем пирог крошкой, полученной при обрезке коржей.

  10. 1 пользователь сказал cпасибо christopher за это полезное сообщение:

    cyber (01.07.2012)

  11. #6
    Аватар для Про100вин
    Активный участник
    Регистрация
    23.06.2012
    Адрес
    Твоей Смерти
    Сообщений
    67
    Благодарностей
    10
    Сказали спасибо: 3
    Ещё есть?

  12. #7
    Аватар для потпца
    Активный участник
    Регистрация
    27.06.2012
    Адрес
    Вселенная
    Сообщений
    268
    Благодарностей
    293
    Сказали спасибо: 71
    Коржики
    Муку просеять, сделать в ней углубление, положить туда сметану, яйцо, сахар, соду, соль по вкусу, размягч. масло. Замесить тесто, раскатать слоем в 1-2 см.
    Вырезать коржики, улож. их на лист, смазать взбит.яйцом, сделать в них вилкой несколько проколов и выпекать в горяч. духовке 10-15 мин.
    На 2 ст.муки 2 ст.л. масла, 2\3 ст. сметаны, 1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 1\2 ч.л. соды

  13. #8
    Аватар для потпца
    Активный участник
    Регистрация
    27.06.2012
    Адрес
    Вселенная
    Сообщений
    268
    Благодарностей
    293
    Сказали спасибо: 71
    Торт "Мазурка"
    1 ст.орехов, 1 ст. кишмиша, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 2 яйца. Смешать и выпекать
    Бисквит!
    10 шт. яиц, 1,5 ст. муки, 1 ст. сахара, чуть соли. Белки взбить с солью до белой пены, добавить сахар и взбить, как на бизе. Постепенно добавлять желтки и взбивать. Муку просеять и добав.в тесто. В тёпл.духовку, на средний огонь (40-50 мин) крем можно любой!
    Бон аппетит!!!!!!!

  14. #9
    Аватар для SGreen
    Активный участник
    Регистрация
    25.06.2012
    Адрес
    Belize
    Сообщений
    92
    Благодарностей
    39
    Сказали спасибо: 18
    Печенье с предсказаниями:

    1) Яичные белки хорошенько взбить. Добавить сахар или сахарную пудру, продолжить взбивать до образования крепких белых «пик». Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, муку с солью, ванилин и пару капель лимонного сока. Все хорошенько перемешать до образования однородного теста.


    2) Разогреть духовку до 160 градусов.

    3) Раскатать тесто пластом толщиной 3-4 мм, вырезать круглой формой кругляшки. Бумажную полоску с предсказанием положить в центр. Сложить печеньку пополам так, чтобы внутри оказалась бумажка. Сложить по прямой линии полученного полукруга еще раз пополам. Аккуратно уложить печенья на смазанный маслом противень. Выпекать несколько минут, до светло-коричневого цвета. Подавать на стол полностью охлажденными.

    Совет: Надпись на бумаге лучше всего распечатать на лазерном принтере, так как если написать ручкой, то при выпечке чернила могут поплыть и надпись не будет читаться.

  15. #10
    Аватар для SGreen
    Активный участник
    Регистрация
    25.06.2012
    Адрес
    Belize
    Сообщений
    92
    Благодарностей
    39
    Сказали спасибо: 18

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •